Россия намерена созвать заседание Совета Безопасности ООН по украинскому кризису. Об этом РИА Новости сообщил первый заместитель постоянного представителя РФ при Всемирной организации Дмитрий Полянский.

«Россия планирует инициировать встречу по украинскому кризису в середине февраля», — сказал Полянский.

Ранее постоянный представитель Китая при ООН Фу Цзун заявил, что ряд стран инициировали проведение заседания Совета Безопасности по Украине 24 февраля и что Китай, председательствующий в феврале, обеспечит проведение заседания.

Россия рассматривает Саудовскую Аравию и Объединенные Арабские Эмираты в качестве возможных мест проведения саммита между президентом США Дональдом Трампом и российским лидером Владимиром Путиным, сообщает агентство Reuters со ссылкой на «российские источники, знакомые с ходом переговоров».

По данным источников агентства, высокопоставленные российские чиновники в последние недели посетили Саудовскую Аравию и ОАЭ в рамках подготовки к возможным переговорам.

Один из источников также сообщил, что в Москве существует определенное сопротивление этой идее из-за «тесных военных связей» Вашингтона с этими странами.

Reuters отмечает, что и Путин, и Трамп установили дружеские отношения с лидерами Саудовской Аравии и ОАЭ.

Судебно-химическая экспертиза подтвердила, что смерть четырех детей из поселка Красная Сопка в Красноярском крае произошла от острого отравления инсектицидами. Об этом 3 февраля сообщило главное следственное управление (ГСУ) Следственного комитета (СК) РФ по региону и Республике Хакасия.

«Согласно заключению экспертов, в биологических объектах детей, представленных на экспертизу, обнаружены компоненты инсектицидного средства», — указано в Telegram-канале ведомства.

Отмечается, что результаты судебно-химической экспертизы соответствуют выводам комиссионной судебно-медицинской экспертизы, проведенной КГБУЗ «Красноярское краевое бюро судебно-медицинской экспертизы».

Об отравлении супругов и их четверых детей в селе Красная Сопка Красноярского края сообщалось 21 сентября 2024 года. Семья обратилась за медицинской помощью в больницу с признаками тошноты и рвоты. В результате резкого ухудшения самочувствия несовершеннолетние брат и сестра скончались. Позже, 22 сентября, умер третий ребенок, а 23-го числа — четвертый. В ГСУ СК России по региону рассказали, что на момент происшествия мать погибших детей находилась на девятом месяце беременности. Ей и мужу удалось выжить.

2 декабря того же года в СК РФ сообщили, что причиной отравления стало неправильное использование дихлофоса. Согласно данным ведомства, яды от дихлофоса, который хаотично распылял глава семьи, попали на все поверхности дома и вещи, что повлекло смерть несовершеннолетних. На следующий день, 3 декабря, 34-летнему отцу четырех детей, которые погибли от отравления дихлофосом в Красноярском крае, было предъявлено обвинение, мужчина признал свою вину в случившемся.

Позже, 2 февраля, в этой семье умер трехмесячный ребенок. Решается вопрос о возбуждении уголовного дела о причинении смерти по неосторожности по ст. 109 УК РФ.

В жилом комплексе «Алые паруса» на Авиационной улице в Москве произошел взрыв. Об этом 3 февраля сообщил источник «Известий».

По его данным, в холле одного из домов взорвалась граната. Предварительно, погиб один человек, пострадали четыре, есть разрушения.

На кадрах с места происшествия видно, что на место прибыли полиция, пожарные и скорая помощь.

Новость дополняется

Средства противовоздушной обороны (ПВО) России сбили беспилотник Вооруженных сил Украины (ВСУ) над Каспийским морем. Об этом 3 февраля сообщили в Минобороны РФ.

«Около 7:50 мск дежурными средствами ПВО уничтожен украинский беспилотный летательный аппарат над акваторией Каспийского моря», — говорится в заявлении министерства в его Telegram-канале.

Ранее в этот день глава Дагестана Сергей Меликов сообщил, что над Каспийском были обнаружены дроны, органы власти работают в режиме оперштаба. Он добавил, что пострадавших или разрушений не было.

В этот же день в Минобороны сообщали, что российские средства ПВО за ночь перехватили и уничтожили 70 БПЛА ВСУ над регионами РФ.

ВСУ пытаются наносить удары по российским территориям на фоне спецоперации в Донбассе, о начале которой было объявлено 24 февраля 2022 года. Решение было принято вследствие обострения ситуации в регионе из-за обстрелов со стороны украинских военных.

Москва готова к переговорам с новой администрацией США по вопросу использования боевых отравляющих веществ на Украине, сообщили «Известиям» в постпредстве РФ при Организации по запрещению химического оружия (ОЗХО). Россия передала все сведения о применении химоружия на Украине, поставленного Киеву Вашингтоном при Джо Байдене. После смены власти в США американская делегация при ОЗХО не спешит идти на контакт с российской стороной. Но опыт первого президентства Трампа дает надежду на возобновление диалога Москвы и Вашингтона в сфере контроля за химическим оружием.

США снабжают Украину химоружием

Россия готова обсуждать с Соединенными Штатами вопросы применения химоружия на Украине. Тем не менее после смены администрации в Белом доме представители США и других западных стран не выходили на контакт с российской делегацией в ОЗХО, рассказали «Известиям» в постпредстве РФ при организации.

Фото: Global Look Press/IMAGO/Offenberg

— Мы неоднократно подчеркивали, что Российская Федерация всегда открыта для профессионального диалога по всем вопросам повестки дня организации. Однако представители США в Гааге, также, впрочем, как и на других международных площадках, пока не настроены на конкретное сотрудничество с Россией. Как только американские коллеги будут готовы, мы сможем возобновить наше взаимодействие на равноправной профессиональной и деполитизированной основе, — сказали дипломаты.

Там напомнили, что начиная с февраля 2022 года США и их сателлиты в одностороннем порядке прекратили всякое взаимодействие на двустороннем уровне с постпредством РФ при ОЗХО.

Фото: Global Look Press/Juan Moreno

Российская сторона продолжает распространять среди всех государств — участников Конвенции о запрещении химоружия доказательства применения ВСУ различных видов токсичных химикатов против мирного населения, российских должностных лиц и военнослужащих.

— Вашингтону хорошо известно о вопиющих нарушениях конвенции со стороны Украины. При этом США демонстративно их не замечают. Более того, прилагают всевозможные усилия по сокрытию преступлений киевского режима. Наши же проверенные и подтвержденные сертифицированной ОЗХО лабораторией Минобороны России данные цинично называют дезинформацией. В этом американцам вторят их евроатлантические союзники, — добавили в постпредстве.

Вопрос применения химоружия остается чувствительной темой для Украины и ее спонсоров. Подтверждением тому стало и убийство начальника войск радиационной, химической и биологической защиты ВС РФ генерал-лейтенанта Игоря Кириллова, совершенное 17 декабря прошлого года. Несмотря на то что официально Украина не взяла на себя ответственность за преступление, западные СМИ писали, ссылаясь на источники, что за ним стояли именно украинские спецслужбы.

За пару месяцев до гибели Игорь Кириллов сообщил, что за время СВО российские военные зафиксировали более 400 случаев применения ВСУ химоружия. Среди веществ фигурировали хлорпикрин, «Би-Зет», синильная кислота, а также хлорциан.

И главным поставщиком отравляющих веществ на Украину остаются именно США, ранее указывали «Известиям» в постпредстве РФ. Российские дипломаты еще в марте 2023-го поставили ОЗХО в известность, что США поставляли ВСУ такие химические вещества, как «Би-Зет», «Си-Эс», «Си-Ар».

Могут ли США отказаться от поставок химвооружений Украине

Несмотря на то что американская делегация США при ОЗХО пока не идет на контакт с российской стороной, нельзя исключать таких шагов в будущем, особенно учитывая заявления нового президента США о желании достигнуть сделки по Украине. Вполне возможно, что первые подвижки будут иметь место уже после контакта глав государств.

Однако замглавы МИД РФ Сергей Рябков 31 января подтвердил, что сдвигов по поводу контактов между российским президентом Владимиром Путиным и Дональдом Трампом пока нет.

Фото: Global Look Press/Tech. Sgt. J.D. Strong Ii

Москву, по его словам, не устраивает ситуация, в которой российско-американские отношения находятся в состоянии застоя и продолжают погружаться «в трясину давно и долго нерешаемых проблем».

Но на этом фоне РФ готова к диалогу и обсуждению «любых самых острых вопросов», заметил он.

Ожидать возобновления контактов Москвы и Вашингтона по линии ОЗХО логично, поскольку во время первого президентского срока Дональда Трампа они находили поводы для сотрудничества. Так, в ноябре 2019-го Россия с одной стороны и США, Канада и Нидерланды с другой смогли прийти к соглашению по актуализации контрольных списков отравляющих веществ из приложения к химконвенции 1993 года. В частности, РФ настояла на включении нескольких сотен веществ, разработанных и запатентованных в США в качестве химического оружия в 70–80-х годах прошлого века. На тот момент постоянный представитель России при ОЗХО Александр Шульгин сказал, что развязка проблемы со списками стала «положительным моментом» в отношениях Москвы и Вашингтона. «После длительного периода ожесточенной конфронтации здесь в Гааге, на площадке ОЗХО, наконец-таки Россия и США показали, что наши делегации еще не разучились договариваться», — подчеркнул он.

Фото: Global Look Press/Tech. Sgt. J.D. Strong Ii

Достигнуть консенсуса тогда не помешали и санкции, которые несколькими месяцами ранее Белый дом ввел против Москвы по делу об «отравлении» Сергея Скрипаля и его дочери в Великобритании.

Именно при Трампе, в октябре 2017 года, Госдеп США впервые признал, что террористы, связанные с «Джебхат ан-Нусрой» (запрещена в РФ), использовали химическое оружие в сирийской провинции Идлиб.

Но идеализировать отношения между США и Россией по линии ОЗХО при Трампе тоже не стоит. Штаты, к примеру, регулярно обвиняли РФ в якобы помощи Башару Асаду использовать химоружие против мирного населения в Сирии. Москва указывала на двойные стандарты Вашингтона в сирийском вопросе: США на тот момент еще не уничтожили, в отличие от России, свои запасы химических боеприпасов. Американцы заверяют, что в итоге сделали это в 2023 году. Однако российская сторона считает, что утилизация проходила без должной верификации со стороны ОЗХО. О недобросовестности США в этом вопросе говорит хотя бы тот факт, что оружие из химбоеприпасов времен Саддама Хусейна, якобы уничтоженное США и Великобританией в 2003–2009 годах, затем регулярно «всплывало» во время локальных конфликтов на Ближнем Востоке.

Фото: Global Look Press/CNP/AdMedia

В этом смысле нельзя исключать, что и во второй срок Трампа химическое оружие американского производства еще будет появляться на Украине. Химические боеприпасы не значатся в списках вооружений, официально переданных Киеву Соединенными Штатами. Не исключено, что даже в случае возможного сокращения официальной военной помощи со стороны Вашингтона ВСУ продолжат тайно получать запрещенные типы вооружений.

В пользу такого сценария говорит тот факт, что зона конфликта остается для западных союзников Киева не только подходящим полигоном для испытания новых вооружений, но и местом для утилизации уже списанных боеприпасов.

Власти договорились начать регулирование рассрочки с суммы в 60 тыс. рублей (до этого обсуждался порог в 15 тыс.), сообщил «Известиям» глава комитета Госдумы по финрынку Анатолий Аксаков. Данные о бесплатной рассрочке выше этой суммы будут учитываться в кредитной истории граждан. Это относится и к так называемой «оплате частями» в интернете. В дальнейшем порог планируется снижать. Это приведет к тому, что клиентам с рассрочкой станет сложнее оформить и обычный потребкредит, и даже ипотеку.

Регулирование рассрочки решено начать с 60 тыс. рублей, сообщил «Известиям» Анатолий Аксаков. Глава думского комитета по финрынку пояснил: информация о выдаче бесплатной рассрочки выше этой суммы будет передаваться в БКИ и учитываться в кредитной истории граждан. Также планируется ввести нормативы и требования ЦБ к таким продуктам.

Дискуссия о регулировании рассрочки, в том числе так называемой «оплаты частями» в интернете, ведется уже больше года. Нынешняя версия законопроекта, внесенная в Госдуму в августе 2024-го, предполагает, что операторы сервисов будут обязаны передавать информацию о выдаче рассрочки в бюро кредитных историй, если сумма покупки превысит 15 тыс. рублей. Документ еще не принят в первом чтении. 

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Эдуард Корниенко

Рассрочка — это фактически кредитование, поэтому важно регулировать этот рынок, добавил депутат. По его словам, сейчас решено начать с 60 тыс., то есть порог пересмотрен.

Однако затем его будут поэтапно снижать, причем довольно быстро. Это нужно, чтобы закрыть «лазейку кредитования» и снять риски, подчеркнул Аксаков. Он отметил: в результате цифру все-таки уменьшат до уровня в 15 тыс. рублей, но с учетом инфляции. То есть в итоге она будет немного выше.

Условный расчет: рассрочки от девелоперов могут исчезнуть

Как это отразится на рынке недвижимости

В феврале законопроект о регулировании рассрочки точно рассмотрят в Госдуме, заключил депутат. Он будет касаться BNPL-сервисов (Buy Now Pay Later). Они позволяют оплатить стоимость покупки несколькими долями за полтора-два месяца. Среди участников рынка, например, Совкомбанк («Частями»), Сбербанк («Плати частями»), «Яндекс» («Сплит»).

BNPL-сервисы — это форма кредитования для покупки товаров и услуг, отметил гендиректор Объединенного Кредитного Бюро (ОКБ) Михаил Алексин. Поэтому, по его мнению, наравне с классическими ссудами эти продукты должны контролироваться — для защиты прав потребителей. Регулирование рассрочек также поддержали в Т-Банке.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Дмитрий Коротаев

На рынке считают оптимальным решением регулировать рассрочки с суммы в 60 тыс. Такой лимит — это хороший компромисс, который позволит покупателям и дальше пользоваться BNPL-сервисами для оплаты части популярных категорий покупок, сообщили в пресс-службе «Яндекса». Там добавили: например, этой суммы хватит на бытовую технику и электронику, мебель, товары для ремонта и одежду, но, скорее всего, будет недостаточно для оплаты путешествий и образовательных курсов.

Кроме того, BNPL — это важный инструмент для малого и среднего бизнеса. Лимит в 60 тыс. рублей позволит им и дальше развивать свою деятельность за счет повышения продаж и привлечения новой аудитории, считают в «Яндексе».

Ранее в Т-Банке также говорили, что считают необходимым пересмотреть лимит в большую сторону — до 60 тыс., рассказали в пресс-службе финансовой организации.

Почему из-за «оплаты частями» смогут отказать в ипотеке или другом кредите

Найденный компромисс (то есть постепенное снижение максимальной суммы рассрочки, по которой можно не отчитываться в БКИ) подтверждает, что в ЦБ убеждены: пользователи этих сервисов должны иметь те же права и ту же защиту, что и обычные заемщики, подчеркнул основатель сервиса «Кредчек» Эльман Мехтиев.

Предлагаемое регулирование будет препятствовать россиянам слишком сильно увеличивать свою долговую нагрузку, отметила ведущий аналитик Freedom Finance Global Наталья Мильчакова.

Однако, с другой стороны, передача данных о рассрочках в БКИ может усложнить получение займов, если человек уже купил несколько товаров через BNPL-сервисы, потому что это будет сказываться на его кредитной истории, пояснил руководитель по работе с физическими лицами компании «Страховой брокер AMsec24» Максим Колядов.

Банки проверяют информацию о долговой нагрузке клиента перед выдачей ссуды. Узнав о высокой задолженности по рассрочке, они могут отказать в новых кредитах — все дело в том, какие риски финансовая организация готова на себя принимать, добавил основатель сервиса Кредчек Эльман Мехтиев.

Так, например, если у человека невысокий доход, нет действующих кредитов, но много оформленных рассрочек, то эти продукты могут стать тем самым барьером к получению ипотеки, подчеркнул эксперт.

Кроме того, сказываться будут и ограничения ЦБ на займы для клиентов с высокой долговой нагрузкой — макропруденциальные лимиты, они стали самым действенным механизмом, позволяющим снижать закредитованность физлиц, добавил Эльман Мехтиев.

Холодец — одно из самых популярных и распространённых русских блюд, которое обычно готовится к праздничному застолью. В последние годы это угощение всё чаще встречается в ресторанной гастрономии, особенно в проектах, делающих акцент на современную отечественную кухню. Шефы удивляют гостей авторскими вариациями блюд с ярким декором, необычными ингредиентами и в виде миниатюрных порций. «Известия» выясняли, какие штрихи позволяют сделать привычный всем холодец более изысканным и презентабельным.

Из чего обычно готовят холодец в России

Слово «холодец» сегодня может относиться к любому блюду, основу которого составляет застывшее желе из бульона. В таком значении оно закрепилось в нашем кулинарном лексиконе только в XX веке, а до этого в России использовали слово «студень». Еще одно родственное блюдо — заливное, ставшее легендарным благодаря фильму «Ирония судьбы, или С лёгким паром!», чаще всего готовится с рыбой или говяжьим языком.

Холодец из краба

— В отечественной кулинарной традиции выделяют несколько популярных видов холодца, которые различаются основными ингредиентами в зависимости от географии, — рассказал «Известиям» шеф-повара ресторана «Че? Харчо!» (Москва) Руслан Буй. — Классический мясной вариант готовится из желирующего бульона с использованием субпродуктов (от говядины и свинины) и распространен в центральных регионах страны. На Юге и на Кавказе популярен более легкий вариант из птицы (курицы, индейки), который отличается более нежным вкусом и текстурой. Для северных областей и мест, прилегающих к крупных водоемам, более характерно заливное из рыбы (из осетра или судака).

Холодец из бычьих хвостов

Яркий пример современного ресторанного подхода к классике — холодец с мясом краба, желирующийся на рыбном бульоне, считает наш собеседник. В ресторане «Че? Харчо!» холодец готовят из бычьих хвостов, которые дают насыщенную коллагеновую основу. Этот вариант отличается глубоким мясным вкусом, наваристостью и приятной текстурой. При подаче блюда, как правило, добавляется кавказский акцент в виде ткемали, аджики или хрустящего лаваша.

— Для приготовления холодца из птицы очень хорошо подойдет мясо петуха свободного выгула, — советует шеф-повар ресторана Unica (Москва) Иван Кузнецов. — Во время длительного тушения из костей и суставов деревенской птицы вывариваются природные желирующие вещества, благодаря чему холодец застывает самостоятельно, без добавления порошкового желатина. К тому же мясо петуха придаст блюду особый аромат и богатый вкус.

Холодец из петуха с кремом из чеснока с хреном и зеленью

По мнению нашего эксперта, еще одна птица, из которой получается вкусный холодец, — индейка. Для насыщенного бульона и нежной консистенции блюда лучше использовать мясо на кости: голени, крылья, шею, спинку. Именно в этих частях содержится большое количество желирующих веществ.

Холодец считается сезонным блюдом, пик интереса к нему приходится на осенне-зимний период, когда наши соотечественники переключаются на более сытные блюда. Дополнительным фактором, способствующим популяризации этого угощения, стал тренд на возрождение русской кухни в обновленной и современной интерпретации.

Холодец с говяжьим языком

— Наши гости хотят видеть больше блюд, знакомых им с детства, и мы постепенно начали сдвигать концепцию нашего ресторана от Франции в сторону России, внедрять еду, понятную каждому, так и пришла идея поставить в меню холодец, — делится своим опытом шеф-повар ресторана парижской кухни Le Pigeon (Москва) Леонид Конобрицкий. — Наш вариант больше похож на заливное, так как основной акцент в нем делается на говяжий язык, который готовится два дня. В первый день маринуем его в солевом растворе со специями, методом пастрами, а на второй варим в су-виде. Также используем крутой бульон на основе говяжьей голени с овощами. А подаем холодец с малосольными огурцами. 

Какие иностранные вариации холодца готовят в российских ресторанах

Европейские варианты холодца, такие как аспик, зельц или террин, могут быть знакомы нашим соотечественникам, особенно тем, кто глубоко интересуется кулинарией или путешествует по Европе. Сегодня эти угощения иногда встречаются и в российских ресторанах.

— Аспик — это желеобразное блюдо, которое обычно готовится из мясного или рыбного бульона с добавлением кусочков мяса, рыбы, овощей или яиц, — пояснил шеф-повар Конобрицкий. — Его часто подают в качестве холодной закуски в форме порционных кусочков или в виде цельного блюда. В отличие от холодца он может включать большее разнообразие ингредиентов.

Аспик с карпаччо из оленины, кремом из топинамбура и мороженым с горчицей

Авторская вариация аспика с карпаччо из оленины, кремом из топинамбура и сливочным мороженым с горчицей представлена в ресторане Savva в новом сет-меню «Персона» от бренд-шефа Андрея Шмакова. Сет вдохновлен разными знаменитостями, а это блюдо основано на гастрономических предпочтениях семьи Павла Воли и Ляйсан Утяшевой.

— Ляйсан любит холодец, поэтому мы добавили его в меню и постарались сделать интересным и насыщенным, — рассказал нашему изданию бренд-шеф Шмаков. — Холодец мы готовим на основе говяжьего и куриного бульона, с добавлением бычьих хвостов, телячьего языка и вяленой оленины.

Блюдо немецкой и австрийской кухонь зельц известно в России еще с XIX века. В Советское время его стали продавать в магазинах в форме колбасы, в таком виде его можно встретить на прилавках и сегодня. Некоторые рестораны периодически вводят это блюдо в меню, как правило в зимний период или в рамках тематических сетов.

Зельц с хреном, горчицей и маринованной редькой

— Это холодное мясное блюдо делают из тех частей свиной туши, которые редко едят в обычном приготовлении — кожи, хрящей, мозгов, ушей и прочего, — пояснил шеф-повар ресторана «Марк и Лев» (Тульская область) Михаил Лукашонок. — Он получается плотнее по консистенции, чем обычный студень, и более насыщенным по вкусу. Зельц отлично подходит как намазка на хлеб в начале трапезы. Его также можно есть вприкуску с горячей кашей, горячим картофелем, а самое вкусное — с суточными щами из квашеной капусты.

Брус с цесаркой

Одно из самых популярных французских блюд, террин, тоже можно отнести к вариации холодца, считает шеф-повар ресторана современной русской кухни Relict (Москва) Илья Романов. Оба эти угощения желируются тем же соком, в котором они готовятся, но сильно отличаются по виду. Бульон в террине не покрывает мясо целиком, а придает ему сочности изнутри.

— Наш террин, который мы назвали «брус из цесарки», — это как раз сочетание мясного хлеба, французского террина и, отчасти, русского холодца, — раскрывает подробности блюда наш собеседник. — Он готовится из мяса разной птицы (в том числе из сердечек и желудочков), запекается единой буханкой и потом уже нарезается порциями. Желе остается внутри, заполняет пористое пространство, а при разогреве, когда мы подаем его теплым, оно и дает брусу сочность и нежность. 

Интересная версия холодца есть в грузинской кухне. Блюдо называется «мужужи», а для его приготовления используются свиные ножки, хвосты, уши, а также мясо поросенка. Также характерная особенность этого угощения заключается в том, что вареное мясо маринуется в винном уксусе с чесноком и зеленью и заливается небольшим количеством бульона, что придает освежающий вкус и кислинку.

Мужужи из бычьих хвостов со сливочным хреном

— Традиционно мужужи употребляют зимой как праздничную закуску или едят наутро вместо горячего хаша, чтобы восстановить силы после вечерних застолий, — поделился подробностями шеф-повар ресторана авторской грузинской кухни Hedonist (Москва) Давид Челидзе. — Блюдо подают на стол с соленьями, измельченным зеленым или маринованным луком, другой зеленью и различными соусами, такими как аджика или сацебели. Также к этому блюду идеально подходит свежий тонкий лаваш.

В своем ресторане наш эксперт готовит мужужи из хвостов бычков абердин-ангусской породы. Эти части содержат много соединительных тканей и коллагена, к тому же мясо в них более насыщенное и ароматное. Характерная кислинка у блюда достигается благодаря настойке из винного уксуса с эстрагоном. Подается закуска с муссом из сливочного хрена, немного посыпанным сванской солью и лепестками кислицы.

Как сделать холодец более презентабельным

Чтобы сделать холодец более эстетичным и придать ему ресторанный вид, можно поиграть со способами его заливки либо придумать интересный вариант сервировки блюда.

— Для сервировки можно использовать моченые яблоки или солености, — рекомендует шеф-повар Конобрицкий. — Я люблю натереть свежий хрен сверху и подавать холодец с малосольным огурцом, свежей зеленью и маринованным луком.

Голонтир из говяжьих ножек, щечек и языка

Шеф-повар Буй советует использовать для подачи холодца разные индивидуальные емкости — порционные бокалы, стаканчики или фигурные силиконовые формы. Чем тщательней вы процедите бульон, тем он будет прозрачнее, а всё блюдо — красивее.

— Украсьте холодец сверху ломтиками моркови, зеленью, кусочками яйца или овощами в виде узоров, — продолжает наш собеседник. — Добавьте нарезанные полоски мяса или кусочки рыбы, аккуратно выложенные слоями, и подавайте закуску с соусом из хрена со сметаной или с муссом из горчицы.